揭開密胺餐具“真相”：三聚氰胺別誤解，科學(xué)使用有講究

上海市市場監(jiān)督管理局近日公布9批次密胺餐具不合格名單，有5款餐具被檢出三聚氰胺遷移量不合格，這也讓“密胺餐具”的安全性備受關(guān)注。

其實(shí)，密胺餐具在市場上很常見，它又稱為仿瓷餐具，本質(zhì)上是一種塑料制品。然而，三聚氰胺一詞的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者不免有些敏感。

密胺餐具使用三聚氰胺做原材料是否安全？如何科學(xué)使用？6月29日，中國科學(xué)院長春應(yīng)用化學(xué)研究所助理研究員肖德海向新京報(bào)記者表示，合格的密胺餐具幾乎沒有游離態(tài)三聚氰胺及甲醛單體，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害。同時(shí)，他也提醒消費(fèi)者使用密胺餐具時(shí)，加熱溫度不可超過120℃，不可在微波爐內(nèi)加熱、高溫使用或盛裝油類食品等，盡量避免在酸性條件下使用。

三聚氰胺為原料的密胺餐具不可怕

密胺餐具外形美觀、不易碎、阻燃、更換周期長，這些特性受到部分快餐店以及家庭青睞。三聚氰胺是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，在密胺餐具中出現(xiàn)，是否安全呢？

肖德海告訴新京報(bào)記者，密胺餐具的主要原料為高純度的密胺樹脂，而密胺樹脂則是三聚氰胺及甲醛聚合而成的高分子化合物。他說，“合格產(chǎn)品中幾乎沒有游離態(tài)三聚氰胺及甲醛單體，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害”。

上海市市場監(jiān)管局也在其密胺餐具的抽檢分析中指出，用三聚氰胺作原材料生產(chǎn)密胺餐具是一種成熟的工藝，三聚氰胺甲醛樹脂在120攝氏度以下十分穩(wěn)定，只要制作工藝過關(guān)，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。

根據(jù) GB 4806.7-2016（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品）要求，針對(duì)密胺餐具三聚氰胺遷移量的檢測條件是70℃、4%的乙酸溶液浸泡2小時(shí)，日常生活中，實(shí)際使用條件遠(yuǎn)低于此測試條件。

需要注意的，密胺餐具并非能長久使用。肖德海告訴新京報(bào)記者，密胺餐具要科學(xué)使用，“密胺餐具的使用壽命一般是兩到三年，在使用過程中，餐具一旦出現(xiàn)開裂、變色、變形、刮花等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用。”

新京報(bào)記者了解到，使用密胺餐具過程中，不能在溫差太大的環(huán)境下使用，否則容易造成開裂現(xiàn)象。在清潔密胺餐具時(shí)，不能用百潔布、去污粉等來清潔餐具的表面，因其會(huì)擦毛餐具的表面，使之更容易受污染。此外，盡量不要將密胺餐具放在鍋里蒸煮食物，高溫下易使彩色圖案或餐具材質(zhì)里可能含有的有毒物質(zhì)析出。

肖德海提醒，購買的合格密胺餐具也應(yīng)在使用前進(jìn)行處理，可以用白醋或水煮沸5分鐘左右，隨后讓餐具浸泡至自然冷卻，一方面消毒滅菌，另一方面促進(jìn)殘留的有害物質(zhì)溶解或揮發(fā)。

選購要“三看”，淺色為首選

如何正確選購密胺餐具？肖德海強(qiáng)調(diào)，目前市面上密胺餐具品牌較多，在選購過程中，只要按照要求挑選密胺餐具，無需過多關(guān)注品牌。

據(jù)介紹，選購密胺餐具有技巧。在正規(guī)商店、超市中選購是前提，同時(shí)要做到“三看”。一是要看清包裝上是否有生產(chǎn)廠家，“QS”標(biāo)示和編號(hào)等；二要看餐具是否有明顯變形、有無色差、有無斑點(diǎn)、有無雜色，如果有上述情況，可能是使用回收料制作。同時(shí)，還要看表面是否光滑，底部是否平整，否則易在使用過程中開裂。

密胺餐具表面可印制精美、鮮艷的各式圖案，其穩(wěn)定的著色功效可保證餐具色澤鮮艷、光澤度高，不易產(chǎn)生剝離。選擇這類餐具時(shí)，可以用白色紙巾來回擦拭，看是否有褪色現(xiàn)象。若餐具上有貼花，看其圖案是否清晰，有無起皺和氣泡。需要注意的是，和食物接觸面盡量不要有花色圖案，一般選擇淺色為宜，以防購買到用回收料加工的制品。此外，聞一聞餐具是否有刺激性氣味，以防甲醛殘留。

肖德海提醒消費(fèi)者，有的看似是密胺餐具，但標(biāo)稱“置物盤”，這樣的商品不可用做餐具，“因?yàn)槠錄]有生產(chǎn)許可，不符合食品包裝要求，對(duì)人體有安全隱患。”

行業(yè)發(fā)展緩慢，密胺餐具標(biāo)準(zhǔn)待完善

新京報(bào)記者了解到，因原料種類、工藝要求、精細(xì)程度、流通渠道成本、運(yùn)輸費(fèi)用等因素影響，市面上的密胺餐具呈現(xiàn)出不同的價(jià)格。目前市面上的密胺餐具集中在10-30元價(jià)格區(qū)間，“相比陶瓷餐具從日常用品到高檔禮品都有，價(jià)格差距很大，密胺餐具有更高性價(jià)比。”肖德海表示。

肖德海認(rèn)為，密胺餐具有著40多年的歷史，但從2008年三聚氰胺奶粉事件以來，我國密胺餐具行業(yè)的發(fā)展一直處于緩慢增長狀態(tài)，主要需求來自中餐廳、食堂等公共場所，私人家庭中只有少數(shù)小朋友喜歡，由此可見，密胺餐具還未成為主流餐具。

在業(yè)內(nèi)人士看來，密胺餐具的市場規(guī)模較小，區(qū)域分布不平衡的格局仍未根本改觀。我國密胺餐具企業(yè)主要集中在華東地區(qū)，特別是福建的泉州，該地區(qū)密胺餐具出口占全國出口達(dá)40%。不過，密胺餐具標(biāo)準(zhǔn)直到2008年仍在使用20年前制定的標(biāo)準(zhǔn)，2009年9月才開始實(shí)施新的標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)也仍需新一步完善。

對(duì)比國外，密胺餐具的檢測標(biāo)準(zhǔn)也存在差異，以三聚氰胺遷移量這一項(xiàng)為例，中國為兒童1mg/kg、成人2.5mg/kg，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)為成人和兒童2.5mg/kg，而美國、日本則對(duì)三聚氰胺遷移量無要求。

肖德海認(rèn)為，在未來的發(fā)展中，密胺餐具還需要克服多重障礙，才能取得長足發(fā)展，其中包括改觀區(qū)域分布不平衡的格局，解決原材料漲價(jià)和市場競爭間的矛盾，完善仿瓷餐具標(biāo)準(zhǔn)等。